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食堂承包5大科學管理模式 昆山時代餐飲管理

2020-04-20

時下,在企業、工廠、學校、醫院、機關等企事業單位,來自天南地北的員工多了,生活習慣不同,飲食不同也就造成口味的不同。對食堂管理的要求也高了,以往主要是干凈就可以了,現在是不僅僅要衛生,還要營養均衡,還要價格適中能夠承受得起。

       隨著員工收入的增多和社會壓力的加大,生活水平的提高和心理健康的降低,食堂,往往成為矛盾的多發點,成為企業的火山口。許多企業把食堂外包,如果沒有有效的監督與監控機制,不僅僅是飯菜質量不保,價格不保,而且衛生更難保證,食物中毒等等是隱藏的危機。

       昆山日月升餐飲管理有限公司,更好的避免了這些問題的發生,秉承“誠信為本,規范經營”的理念,食德康人積極進取,勇于開拓,用務實的經營作風,科學的管理體系,美味的烹飪,精湛的廚藝贏得了眾多優質客戶。目前已成為一個資金、技術、采購、運營、管理實力雄厚的專業承包、連鎖經營、統一管理的餐飲配送服務團隊。更呈現出食德康食堂承包品牌5大經營管理模式:

  管理模式——雙贏之保障

  1.員工培訓:廚務人員定期接受專業技能培訓及素養禮儀培訓,造就專業之基礎。

  2.健康上崗:廚務人員持健康證上崗,并做定期體檢,杜絕疾病傳播。

  3.個人儀表:廚務人員統一著裝,講究個人衛生,保持儀表整潔展示良好風貌。

  4.環境衛生:廚房、餐廳保持干凈、衛生、有序,及時處理員工剩飯剩菜。

  5.工序管理:制定合理的廚務流水線作業,靈活調配人才,實行規范化管理。

  6.定期舉辦總結、交流和討論,不斷改善提高工作。

  口味——滿意之靈魂

  1.公司設立營養窗口,定期公布市場營養構架,讓員工享受美味與營養的雙重樂趣。

  2.食以味為先,加強廚師技能培訓與交流,實施PBCA法,提高廚師廚藝水平。

  3.加強原輔調節器味料采購監督,杜絕低劣產品流入,積極拓展調味新品種。

  4.定期舉辦廚師創新菜大賽、盤活菜味新天地。

  5.定期輪調廚師,保障口味的跳躍性。

  環境——就餐之樂園

  1.保證就餐環境整潔、干凈,還員工以舒心的就餐場所。

  2.每個餐廳均設大都樂飲食天地看板,以豐富員工飲食文化知識,表達員工心聲,提高我們的服務。

  3.認真做好餐廳的動線規劃,讓員工就餐快捷、方便。

  4.進住每個現場,大都樂均會做好“大都樂文化”VI視角美化宣傳,幫助員工找到“家”的感覺。

  服務——合作之天使

  1.全員灌輸服務理念、訓練、培訓員工素質,用心服務。

  2.廚師菜系分布廣泛,可滿足不同區域員工的口味。

  3.逢節假日免費為員工加餐或提供加餐服務。

  4.為生病或生日員工免費代加工服務。

  貨源——實惠之基礎

  1.物流中心設在大型批發市場,為采購廉價新鮮的菜品提供保障。

  2.糧油大批量采購,降低成本,保證了質量。

  3.蔬菜基地的規劃種植和養殖,緩沖了高價季節的壓力,保證員工實惠利益不變性。

       昆山時代餐飲管理有限公司堅持“薄利多銷、細水長流、質量第一、客戶至尊”的指導思想,堅持“科學管理,精心制作,為顧客提供優質飲食服務,與合作伙伴共同發展壯大。

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